PSIE Recrutement : 2 Maîtres d’hôtel principal

Secteur d’activité : Hôtellerie – Restauration-Tourisme

Métier / Poste : Maître d’hôtel principal

Effectif : 2

Lieux : Cotonou, 11eme arrondissement

Date limite : 12/09/2025 à 17:30

Résumé du poste

Le / la Technicien(ne) Supérieur en Hôtellerie-restauration et tourisme supervise et coordonne l’activité des équipes (employés du hall, employés d’étage, serveurs, cuisiniers, …) d’un établissement hôtelier ou de restauration. Veille à l’application des normes d’hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction. Peut participer à l’accueil et au service des clients et peut établir les tarifs des prestations de l’établissement. Il est la personne qui Il a l’œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, des sites touristiques ; il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s’assurer que chaque client est satisfait.

Enfin, en qualité de chef de salle, il est généralement associé au gérant ou au propriétaire du restaurant lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle. Il joue également le rôle d’intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.

Principales activités

• Organiser un planning du personnel
• Superviser l’activité d’un service
• Fidéliser une clientèle
• Mener une politique commerciale
• Suivre l’activité d’un établissement touristique
• Veiller à la satisfaction d’un client
• Réaliser un suivi administratif du personnel
• Réaliser un suivi commercial
• Recruter du personnel
• Former du personnel à des procédures et techniques
• Organiser le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.
• Superviser le service en salle (organisation, coordination de l’équipe, …) selon la charte qualité de l’établissement et les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.
• Intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire
• Assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.
• Coordonner la logistique d’un évènement
• Réaliser le comptage des fonds de caisses
• Recruter du personnel
• Former du personnel à des procédures et techniques

Compétences requises

• Techniques touristiques
• Techniques hôtelières
• Relations clientèle
• Techniques d’animation de sites touristiques et de loisirs
• Logiciels de réservation
• Préparations culinaires de base
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Langue étrangère – Anglais
• Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
• Comptabilité hôtelière
• Marketing / Mercatique
• Techniques de communication
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Analyse statistique
• Législation sociale
• Techniques de recrutement
• Gestion des Ressources Humaines
• Logiciels de réservation
• Logiciel de gestion hôtelière
• Outils bureautiques

Aptitudes

• Courtoisie
• Sens de l’accueil
• Sens de l’organisation et méthode
• Promptitude et diligence

Diplôme

• Bac+2 / 3 hôtellerie-restauration, tourisme ou domaines connexes

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